Italiano English Français русский

Бамия

WikiSezak

Бамия

Бамия – овощная культура, имеющая много разных названий, таких как окра, гамбо, дамские пальчики. Эти названия мало что говорят европейцам. И не мудрено: даже в специальной литературе пока довольно сложно найти информацию об этом растении, родом из Африки. Между тем, бамия – очень вкусный продукт, широко используемый в восточной кухне.
Бамия применяется для приготовления разных блюд. В пищу используются плоды бамии в виде нераскрывшихся стручков. Молодые стручки появляются на растении каждые 3–4 дня с середины лета до заморозков. Кроме стручков можно употреблять в пищу и молодые листья бамии.
Вкус бамии напоминает спаржу и баклажаны, поэтому не удивительно, что ее готовят аналогично этим овощам. Бамия используется в сыром, вареном, тушеном, жареном виде. Ее добавляют в салаты, супы, овощное рагу, используют как гарнир к мясу, птице и рыбе. бамию обжаривают со специями, маринуют
Вкус бамии ненавязчивый, поэтому хорошо сочетается с другими овощами - помидорами и сладким перцем, особенно, если приправить блюдо чили, тмином, чесноком и базиликом. В странах Средиземноморья молодые стручки бамии нанизывают на нитку и сушат как грибы.
Слизистые вещества, содержащиеся в бамии, полезны для желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей. Блюда из бамии помогают быстрее восстановиться после болезни.

http://ru.wikipedia.org/wiki/Бамия