L'oliva Gemlik, è una varieta di oliva del Gemlik, regione della Turchia settentrionale. Le olive sono di piccole o medie dimensioni con un alto contenuto di olio. Un tratto distintivo dell'oliva Gemlik è che la polpa si può sfilare molto facilmente dal nocciolo.
Una vera oliva Gemlik deve essere coltivata e curata nella regione del Gemlik, dove c'è il clima con alte temperature estive e inverni freddi. Tutte le olive vengono raccolte a mano tra novembre e febbraio. Un olivo Gemlik può produrre fino a quaranta chili di olive.
La pastirma è un salume di manzo essicatto molto speziato di origine anatolica, diffuso in tutti i paesi di origine ottomana.
La parola deriva dal turco bastırma et ovvero "carne pressata", pastırma in turco moderno. Il ...
Il sucuk (anche "sujuk" o soudjouk) è una salsiccia piccante secca consumata dai Balcani al Medio Oriente all'Asia Centrale .
Il sucuk è prodotto con carne macinata (solitamente manzo) e varie spezie tra cui cumino, ...
L'ajvar è una salsa molto diffusa nei balcani composta principalmente da peperoni, peperoncini, melanzane e aglio. A seconda della quantità di capsaicina presente può essere di varietà dolce, piccante o molto piccan ...
Il laban (o leben) è latte fermentato non alcolico consumato quotidianamente nel mondo arabo (Medio Oriente e Nord Africa) ed in alcuni paesi balcanici e mediterranei. Il laban viene tradizionalmente preparato lasciando il latte a fermentar ...
Kombi è un formaggio bianco cremoso, leggermente salato. Questo formaggio è molto popolare nei paesi balcanici, in Turchia e tra la popolazione araba, perché può essere utilizzato nella preparazione di vari piatti nazio ...
Si tratta di un dolce fatto di amido e zucchero, di consistenza gelatinosa. Viene aromatizzato con acqua di rose, limone, pistacchi, mandorle, spezie, cannella o menta. Alla ricetta possono essere aggiunte noci o succhi di ...
Il Börek (torta salata) è uno dei piatti e dei sapori tradizionali della gastronomia turca; è diffuso anche nei Paesi balcanici a seguito dell'espansione ottomana. Le sue origini, antichissime, risalgono addirittura ad ancor ...
L'oliva Gemlik, è una varieta di oliva del Gemlik, regione della Turchia settentrionale. Le olive sono di piccole o medie dimensioni con un alto contenuto di olio. Un tratto distintivo dell'oliva Gemlik è che la polpa si pu&o ...
Il gombo (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) è una specie appartenente alle Malvacee ed affine alla specie Abelmoschus moschatus e agli ibischi. È una pianta originaria dell'Africa tropicale e coltivata nei paesi caldi, è ...
La parola halva deriva dell'arabo e significa dolce. L’halva è una pasta di semola molto popolare da India, Pakistan e Persia, per arrivare al Mediterraneo orientale, passando per le cucine dei Balcani.
Il sesamo le conferisce i ...
Il baklava è un dessert cotto in forno con sottili strati di pasta, farcito con noci, mandorle o pistacchi, imbevuto in uno sciroppo zuccheroso. Dolcissimo e dal vago sapor di miele, è uno dei piatti forti della gastronomia turca e n ...